SEMINARIO I: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN Sección A

OPERACIONES UNITARIAS II: PROCESOS NO TÉRMICOS DE LOS ALIMENTOS Sección A

BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS Sección A

El curso de Bioquímica de los Alimentos brindará el conocimiento de la composición bioquímica de los principales grupos de alimentos, así como los procesos bioquímicos y reacciones en los alimentos y sus componentes, que suceden durante el procesamiento, responsables de las características de calidad y nutricionales de los alimentos de interés tecnológico.