El curso pretende lograr la compresión de los requisitos del HACCP como un Enfoque Sistemático para la Inocuidad de los Alimentos, que evalua, mitiga y controla los peligros de inocuidad en todo el espectro de la producción de alimentos.
- Profesor: MAYNOR ALFREDO ORDONEZ GUTIERRES
DESCRIPCIÓN DEL CURSO
Se orienta al estudio de la composición química de los alimentos y a los principales usos de los alimentos e ingredientes como materia prima en procesos industriales. Se fundamenta en conocimientos previos de química general y química orgánica relacionados a Macronutrientes y Micronutrientes y su relación en el análisis de alimentos como componente básico para el aseguramiento de la calidad y cumplimiento especificado de un producto alimenticio.
- Profesor: SUCELLY NOHEMÍ OROZCO MARROQUÍN